Ingrediënten:
18 slakken in bouillon
spaghetti
2 teentjes knoflook
1 ui
kruiden, zoals bieslook, peterselie en tijm
peper en zout
0,5 dl. rode wijn
50 gr. gerookte spekblokjes
half bekertje crème fraîche olijfolie
Bereiding
Ui snipperen, knoflook persen, kruiden wassen en fijn hakken. De kruiden door de crème fraîche roeren en op smaak brengen met peper en zout. De spaghetti al dente koken en goed laten uitlekken. De olijfolie verhitten en de spekblokjes uitbakken. De ui en de knoflook toevoegen en even mee laten fruiten. Slakken halveren en toevoegen met tijm en peper. Afblussen met rode wijn en iets laten inkoken. De kruidenroom door de spaghetti roeren en de escargotssaus erop scheppen, meteen opdienen.