Ingrediënten:
36 slakken in bouillon
halve liter droge witte wijn
200 gram reepjes doorregen rookspek
Kleine ui
1 teen knoflook
25 gram kruidenboter
Bladpeterselie
Olijfolie
Bereiding
Zet een halve glas wijn apart en laat de slakken 5 minuten in de overige witte wijn koken en laat ze uitlekken. Grill de spekreepjes knapperig en goudbruin en zet ze opzij. Hak de ui en de knoflook fijn en smoor ze in scheutje olijfolie. Schep de slakken en de spekreepjes er door. Giet er een halve glas witte wijn over. En laat alles op een heel laag vuur 10 minuten stoven. Roer na 5 minuten de kruidenboter en de fijn gehakte peterselie erdoor.
Wijntip: Poully-Fuissé