Ingrediënten:
18 slakken in bouillon
1 dl melk
5 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
scheut witte wijn
Bladpeterselie
2 teentjes knoflook
Zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven op 160 graden laat de escargots uitlekken en droog ze goed af met keukenpapier. Verhit de friteuse op 175 graden. Dompel de slakken een voor een in de melk, en rol ze dan door de bloem. Dompel de slakken in de hete friteuse en laat ze 1 minuut bakken. Laat de escargots uitlekken en schik ze op een schaal. Zet deze even in de warme open oven. Verwarm de olie in een pannetje, hak de knoflook en de peterselie, voeg ze bij de olie, laat ze bakken, maar niet kleuren. Na enkele minuten de wijn toevoegen en even laten koken. Schenk de saus over de escargots en serveer met stokbrood.