Ingrediënten:
36 slakken in bouillon
1 eetlepel boter
1 fijn gesneden sjalot
1 gekookte aardappel
7,5 dl kippenbouillon
Mespunt kerrie
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 fijngehakte knoflookteen
2 eetlepels cognac
50 ml koksroom
250 ml slagroom
Mespunt safraanpoeder
Peper en zout
Bereiding
Fruit de sjalot in de boter. Voeg de aardappel, de bouillon, kerrie, peterselie, knoflook en de cognac toe. Breng aan de kook en pureer de soep. Snij de slakken in kleine stukjes. Voeg de koksroom en de slakjes aan de soep toe. Klop de slagroom en voeg safraanpoeder, peper en zout toe. Verdeel de soep over 4 kopjes en schenk er de room op. Direct serveren.